"La mia idea è sempre stata quella di rispettare le radici della cucina siciliana, onorando le ricette tramandate da generazioni, ma allo stesso tempo portando una ventata di innovazione attraverso le presentazioni. La bellezza dei colori, la cura dei dettagli e la freschezza degli ingredienti del territorio sono ciò che cerco di trasmettere attraverso i miei piatti."
Il Relais Santa Croce è il luogo perfetto in cui l'alta cucina trova dimora.
Vogliamo stravolgere la percezione e l'aspettativa che i nostri ospiti possono avere dei piatti.
Per questo motivo, ogni anno, offriamo rivisitazioni dei sapori e profumi nostrani, investiamo nella ricerca delle eccellenze del territorio e proponiamo impiattamenti capaci di sorprendere già dal primo assaggio.
Le tecniche moderne di preparazione e presentazione fanno da scenografia ai gusti più ricercati che la nostra isola ci riserva.
Piatti che rispettano l'autenticità degli ingredienti siciliani, presentati in modo innovativo, in un perfetto equilibrio di consistenze, forme e combinazioni inaspettate."